6自家製醤油の副産物は？・平井 真夫

自家製醤油を作ると花かつおが残る。

『残った花かつお』に鳥、豚肉と卵・上新粉を適宜フードプロセッサーに入れて、かつお味の団子をつくる。

人参、油揚げ、そして残り物の昆布、椎茸を入れて煮物を作る。

醤油がﾋﾞﾝの中で冷えた頃同時に完成させる。