10ｷｭｳﾘのカラシ漬け・平井 真夫

ｷｭｳﾘは１本35円くらいの初夏が安いが一年中作ることが出来る。友達、友人のとこに行く時の手土産にしている。

1：ｷｭｳﾘ１０本/1ｋｇが目安です。

先ず50ｇの塩で2日間冷蔵庫で塩漬けしておく。重りがなければﾋﾞﾆｰﾙ袋で野菜室の下におきキャベツや玉葱を重石代わりに使う。

2：ﾋﾞﾆｰﾙ袋の水分を捨て、和カラシ（写真参照）30ｇ・砂糖100ｇ（甘味のあるからしつけの好きな人は150ｇ）を混ぜて袋に入れて3日間漬ける。

故郷の漬物に男が参加するのは当たり前のこと。和カラシは東京にほとんどない、文化の違いだから、長岡の店か新潟県内の店で求めて下さい。