料理の師匠長岡の姉さんの料理や故郷の味を紹介します。 同時に私が普段行っている身体にいい、料理のコツを紹介します。 ◆私の料理好きはおじいちゃんのDNAらしい・・・のです。
またお邪魔しました(^O^)減塩醤油が自分で作れるとは、オドロキです！てっきり豆の熟成の段階で何か特別な加工が必要なものだとばかり思っていました。塩分の代わりに出汁のグルタミンで旨みを追加するのですね。私の母は脳梗塞で味覚障害があり、旨みがあまり感じられないようで、いつも「味の素」などを多用しているのですが、先輩のレシピを試してみたいと思います。
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竜馬さん！ｺﾒﾝﾄ有難う！白身魚なんかは特にいいです。何が何でも薄味に慣れたほうがいいと思います。お互い血液ｻﾗｻﾗを目指してﾗｯｷｮｳの酢漬け、ﾋﾟｸﾙｽ、新玉ねぎの甘酢漬けなんかで飲みましょう！！お母さんにもいいと思います。旨み調味料は後味が気になり、つまり口の中が食後30分くらい経つと、『ﾆﾁｬﾆﾁｬする感じ』です。一寸旨いと列を作るﾗｰﾒﾝ屋もこんな感じです。私は無化調主義です。
減塩醤油を一昨日初めて作ってみました。冷や奴や卵かけご飯でお味見をしましたら、減塩とは思えない美味しさでした。美味しくて身体にいいのですから最高！ですね。今日は早速減塩醤油で煮物を作ってみようと思っています。何の煮物にしようか思案中です。きっと美味しく出来るだろうなあと楽しみです。
減塩醤油 研究しています。刺身のつけ醤油の場合、刺身の脂と水分で薄まってしまいますよね。なので、こいくち醤油を50％薄めるよりも薄める割合を10％から30％（うす塩醤油レベル？）でもいいのかな？と。ご意見お願いいたします。
hiroyamaさん、コメント有難うございました。私自身も刺身の場合少し濃いめの醤油が合うと思うようになりました。30％♪♪♪いいと思います♪♪♪
またお邪魔しました(^O^)
返信削除減塩醤油が自分で作れるとは、オドロキです！
てっきり豆の熟成の段階で何か特別な加工が必要なものだとばかり思っていました。
塩分の代わりに出汁のグルタミンで旨みを追加するのですね。
私の母は脳梗塞で味覚障害があり、旨みがあまり感じられないようで、いつも「味の素」などを多用しているのですが、先輩のレシピを試してみたいと思います。
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返信削除竜馬さん！ｺﾒﾝﾄ有難う！白身魚なんかは特にいいです。
返信削除何が何でも薄味に慣れたほうがいいと思います。
お互い血液ｻﾗｻﾗを目指してﾗｯｷｮｳの酢漬け、ﾋﾟｸﾙｽ、新玉ねぎの甘酢漬けなんかで飲みましょう！！お母さんにもいいと思います。
旨み調味料は後味が気になり、つまり口の中が食後30分くらい経つと、『ﾆﾁｬﾆﾁｬする感じ』です。一寸旨いと列を作るﾗｰﾒﾝ屋もこんな感じです。私は無化調主義です。
減塩醤油を一昨日初めて作ってみました。
返信削除冷や奴や卵かけご飯でお味見をしましたら、減塩とは思えない美味しさでした。美味しくて身体にいいのですから最高！ですね。
今日は早速減塩醤油で煮物を作ってみようと思っています。何の煮物にしようか思案中です。
きっと美味しく出来るだろうなあと楽しみです。
減塩醤油 研究しています。
返信削除刺身のつけ醤油の場合、刺身の脂と水分で
薄まってしまいますよね。
なので、こいくち醤油を50％薄めるよりも
薄める割合を10％から30％（うす塩醤油レベル？）
でもいいのかな？と。
ご意見お願いいたします。
hiroyamaさん、コメント有難うございました。私自身も刺身の場合少し濃いめの醤油が合うと思うようになりました。30％♪♪♪いいと思います♪♪♪
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