2照りつき砂肝/パーティー用・平井 真夫

焼き鳥かｺﾝﾌｨｰで食べることの多い砂肝だが圧力鍋の力はすごい！蒸気が噴出したら弱火で18分で信じられないほど軟らかくなる。二個ある砂肝をふたつに割り、コラーゲンの素だから筋は決して取らないのである。①：砂肝250ｇ2パックに対して②：砂糖、醤油各大さじ2、③：酢、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ各大さじ2、④酒又は赤ﾜｲﾝ1/2ｶｯﾌﾟ、⑤水1ｶｯﾌﾟ。出来たところでゴボウ、茹でた水煮の花豆など入れて保存する。いいたんぱく質とコラーゲンが安上がりに食べられる。

出来上がった砂肝を取り出し、汁を煮詰めて絡める。ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝと彩りと食感重視でﾚﾀｽかﾌﾘﾙﾚﾀｽなんか載せると其れなりになる。30分位で出来ちゃうでしょう。