世界で一番美味しいもの

レモネード：冬の長岡は寒い。コタツに入って母の作る甘酒を飲むのは嬉しいものだった。
ある日９歳違いのS子ねえちゃんは、奥の部屋にいた４歳違いのA子ねえちゃんと10歳くらいの俺に、ニンマリと誇らしげに茶碗にレモンを浮かべた代物を持ってきてくれた。
茶碗に顔を持っていくと甘酸っぱい香りに欲情が湧いた。何やら幸せを予感させる香りだった。こんなことは初めての経験だった。『うんめー』
こんな時は決まって、うまいものをいつまでも楽しみたくて、ちびちびやるのが私だった。
『うんめーね！』何回か言えばもう一杯もらえると本能的に甘えたが、それしかレモンがないとS子ねえちゃん。どうせ自分でさんざん楽しんだ粕のほうなんだ。　とは言わなかった。『絞ればもう一回ぐらいでるろー』と姉の言葉。　行動は早かった。台所で砂糖を入れてそっと絞った。重たいヤカンの熱い湯を注ぎ、嬉しくてそっとこぼれないように茶碗を両手で拝んで、奥の部屋に行くとA子姉ちゃんも余程美味しいらしく、はしゃいでいた。

ちびちび飲んだ２杯目も無くなったとき、A子ねえちゃんの器が空になり、彼女は誇らしげに２杯目と、台所にたった。俺は３杯めのために2杯目は手加減して絞っておいた。同じ流しでぎゅぎゅっと絞ったレモンの液体は、はるかに確かに少なく！残念な予感がした。
しかしそんな気持ちよりも姉の『いいかげんにしれやー！』の一括はイジマシイ俺のタシナミに一石を投じた甘酸っぱい言葉として残った。　でも美味しかったなー。その代物を何と呼ぶのかは何年もわからなかった。知識よりも口の周りの神経だけがいつまでも幸せ感を残していた。両ねえちゃんに感謝。

18蓮とゴボウ・平井真夫

朝ごはんの支度のとき蓮の使いかけが少し色が付いて古い感じだった。蓮の炒め物をﾌﾗｲﾊﾟﾝで作り、ひじきを戻して蓮入りの大好きなヒジキも作った。更にキンピラに入れるゴボウの皮を削いでる時ついでにと、鳥を解凍して鳥ゴボウも作った。常備菜が同時に3品朝ごはんに間に合った。朝は普段通り、納豆・干物は欠かせない。

17オカラハンバーグ・平井真夫

オカラを食べたくなり作ったものの多すぎた。冷凍はするが残りの使い方をハンバーグと決めた。鳥のひき肉をﾋﾞﾆｰﾙに入れ小麦粉・オカラ完成品・パン粉・卵・塩・コショウを加え揉み揉みする。翌日プライパンで焼き付ける、ついでに茹でたﾌﾞﾛｯｺﾘｰとベーコンも同時に焼く。ﾋﾞﾆｰﾙに粉を入れ、大さじ大に丸めたものを一つづつまぶし、やさしく潰す。フライパンに少々の油を引き順番に焦げ目をつけて行く。大体出来たら自家製玉葱ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを入れて蒸し煮をする。

16鯖味噌・平井真夫

テレビで『やってトーライ』というｺｰﾅｰのある番組を見た、達人の作り方に感動した。鯖味噌の前半で粉を打った後ﾌﾗｲﾊﾟﾝで皮目を焼くやり方だ。肉の味を封じ込めるやり方と同じで、日頃は定食や二教わったやり方で、多少の失敗の中で満足していたが・・・・これだと早速やってみた。いろんな意味で良かった！！お試しください。

15自家製ﾗｰﾒﾝ・平井真夫

スープが一番好きだ。テレビで鳥を丸ごと使ってスープを取るのを見てしまった。
一度やった経験から旨いｽｰﾌﾟが取れる自信がついた。そこで今回はもも肉だけでｽｰﾌﾟを取りラーメンを作った。一度ﾁｬﾚﾝｼﾞして見てください。

14皮付きの里芋煮物・平井真夫

里芋の皮、上下部をカットし、縦に包丁目を入れておく、皮は剥かないのがミソ。簡単で皮の下の美味しい部分を味わうことが出来、実を余分に捨てないから、気分がいい。

180度の油で素揚げしておく、後で他の具とあわせて煮物とする。青みの具は別に湯通ししておくと、綺麗に仕上がる。

食べる人は皮を箸ではがしながら食べてもらう。一度お試しください。男の料理は少しワイルドかもしれませんが、お店ではよくありますよ。特別でもありません。

13超簡単、余った餅のピザ・平井真夫

油をひいたフライパンにウインナー、ベーコン余った餅をスライスして載せる。少し膨らんだところに『とろけるチーズ』を載せ、とけたら完成。コショウと青物醤油を少々。

作り方：①ﾍﾞｰｺﾝ・ﾋﾟｰﾏﾝを軽く炒めたら、フライパンの端においておく。②餅を６又は8にカットし、膨らんできたら裏返して、③1の具材、バターを少々を乗せ、とろけるﾁｰｽﾞをかけ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝの蓋をして蒸し焼きにし溶けたら完成。