24ﾋｼﾞｷ・平井真夫

ﾋｼﾞｷは千葉産乾物を戻す・白滝・ひき肉（油揚げがなかった）・クルミ・人参・絹さや・ぶなシメジ
１２時近く眠れなくて作り置きした。

23朝の３品・平井真夫

今朝は朝ごはん、弁当に関係なく、煮物を作りたかった。人参大根ゴボウを使うが皮を利用するため、お湯を沸かし、灰汁を抜く、ついでにﾏｶﾛﾆをゆでて、ｼﾞｬｶﾞｲﾓは4個７００ワット電子レンジで１０分。全ては並行進行、この時間が面白い。出来たのがこれだ！①煮物②ｷﾝﾋﾟﾗ三兄弟③ﾏｶﾛﾆ入りﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ

22稲荷つくね・平井真夫

『街道てくてく』で出会った平塚ハマケイの焼きつくね、朝買って夕方食べたが美味しかった。
朝ごはんを食べた後だったのとﾀﾞｲｴｯﾄ気分だったからである。

ｼｮｰｹｰｽの端のほうに『稲荷つくね』と書いたのがあったが買うことが出来なかった。
味の付いた稲荷さんがつくねと合体したら美味しいだろうと！！思った。早速作ってみた！！

21人参ポタージュ・平井真夫

ﾐｷｻｰがあれば誰にでもでき、店でポタージュを注文する気がなくなったときがある。

プロの味はもっとすごいが、こちらはインスタントでも美味しい！

カボチャもｶﾛﾁﾝが変化して本来の黄色（緋色ではない！緋色のサラファン・・・・♪に思い出がある）に成ると美しさは最高！！目で見て美味しい！！

20ｷｬﾍﾞﾂとギョウザ・平井真夫

このﾒﾆｭｰはｷｬﾍﾞﾂのﾊﾟｽﾀ（素麺程度）と中身は一緒だ。プライパンの中をのぞきながら、完成したら皿をかぶせて一気にひっくり返すところが醍醐味だ。最近のﾌﾗｲﾊﾟﾝは安いし軽いしテフロンが良くて油が少しでも焦げない。昔の職人の技術の一部が必要なくて、素人にも出来てしまうことが多くなった。

昨日芸能人の料理大会をテレビで見た。最終の審査員は素人で、ﾁｬﾝﾋﾟｵﾝはいつもの人で落ち着いた。むしろ落とされた人に軍配を上げたかった！私なら・・・！　　　
昔の鉄人ブームが懐かしい！！審査員に競技者の全てのﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽを見せないで、誰の料理かわからないで審査してもらったらいいのに！！と思うのだが。幾らの餃子か私は知っているが焼き上がりが綺麗だから私としては最高！皮はカリッとなんかしてないけど美味しい！！いろんな食感があっていいと思うのですが！

キャベツ餃子プレート by クックサンタ

世界で一番うんめーもん！！豚カツ

世界で一番うんめーもの
豚カツ

私がそう思ってるわけでも、かつてそう思ったわけでもない。４歳と９歳違いの姉たちに誘われ、肉屋さんに豚カツを買いに行った。外は吹雪いていたが、コロッケしか食べたことがなかったので興味に任せて姉にくっついて行った。

12歳違いの大好きな兄が毎日毎日信じられないほど一生懸命コタツにしがみついて勉強していた、受験勉強だった。こちらは入学前で毎日雪の中で遊んでいたものだから大人は大変だな！漠然とは解っていたが口にすることはなかった。『豚カツ食えれば大学なんて合格するさ！』せめて食欲でフラストレーションを吹き飛ばしたかったんだろう。合格が見えていたがあと一息という感じの言葉だった。一番上の姉が仕切ってお金を出し合って『豚カツ』を買うことになった。昭和３０年前後豚カツ一枚１００円は行かないと思うが二人の姉は５円位しか貰っていなかった私に１０円、『マサオも出せ！』本気でシュンとしてしまったが行きがかり上しょうがない。見届けなければと肉屋に同行した。

揚げたてを包丁でうやうやしくサクサクと切るのが見えた。経木に包まれた豚カツは雁木に吹雪く雪にも負けないくらい暖かく、幸せってこんな感じ、きっと大学に合格すると確信した。姉から兄に手渡されると兄は恐縮しながらも妹、弟にかまわずその場で開いて食べる勢いだった。姉たちは立ち去り、私は子供を決め込んで炬燵に入った。一切れ食べ、二切れ・・目の前の私に遠慮しているのか、反応がない。六畳の和室に12歳違いの二人がいるだけで誰も見ていない、大人と子供が二人、豚カツが目の前からなくなろうとしている。食べたことのない子がここにいる。元気印で町内中をわめいている子供が今はおとなしくしている。　『うんめー、うんめーの？』聞いているのだ、確かめたいのだ、なけなしの１０円分。

・・・食ってしまった。一切れ美味しそうなとこを、よだれをたらしそうな弟に食べさせてくれた。『うんめー！』『うんめーろー！』二人で顔を見合わせ納得した。私が食べたことは姉にばれてしまい、『その一切れ』が願掛けを台無しにしたらどうすると、きつく攻められてしまった。不覚だった。『落ちたらどうしよう』 とは言えなかった。無性に涙が出てしょうがなかった、本当に後悔した、後悔なんてものはこのときが初めてかもしれない。

兄は大学が休みになると仙台から長岡に帰ってくる。私は食事の時の家族の会話から帰省情報を得、幼いながらも感を働かして、この日この時間と長岡駅に迎えに行った。ほとんど外れたがそれでも嬉しかった。

19シラス入り擦り下ろし人参

1：皮をつけたままフードプロセッサーに入る程度に人参（4本）を切り、沸騰した湯で軽く（約2分）灰汁を取る程度茹でる。
2：ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで摩り下ろした人参を（油大さじ2）で炒める。先程のお湯で湯通したシラスを混ぜ、人参の色が黄色（黄色はｶﾛﾁﾝ本来の色、美しい！）くなったら完成。焦げないように8分位炒める感じだ。調味料は一切入れない。ほんのり甘くて美味しいし、便利だ。冷凍しておくといろんなケースで彩り出来る。