26柚子ジャム野菜炒め・平井真夫

これは旨い！！
人参・ﾚﾝｺﾝ・ｾﾛﾘの葉のところ・鳥もも（ｻﾗﾀﾞ油大さじ1で鳥を皮目側から焼き、余分な油を捨てる。

合わせたれ：ｵｲｽﾀｰｿｽ大さじ1・柚子ジャム大さじ1・酢大さじ2・最後にごま油少々

柚子ジャム野菜炒め by クックサンタ

25柚子ジャム・平井真夫

少し遅いが柚子を頂いた。田舎では皮を主に使うが、東京ではジャムにしてしまう。ジャムにしておくと香りのいい調味料として利用できるところがcoolだ！皮のカットはデパートのお鮨職人がやってるところを観察して覚えた。それを冷凍し、残りの実、種、房、皮ごとジャムにし、全て使い切る。種は知らない内に噛んでしまうがそれも良し！！免疫力upにつながる。一般人は口に入れてから捨てて欲しい、苦いからだ。

身700グラム・皮200グラム計900グラムに対して3分の1の砂糖300グラム塩少々

20分ぐらいﾌﾗｲﾊﾟﾝで煮る。このとき種がジャムのぬめりを出すのだそうだ。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝは便利で、ぷくぷくするジャムが、底の面に対して上面が広い分応力が横に広がり上に跳ねない。

200グラムの瓶が5個半採れた。100ｇの水分が飛んだことになる。お試しあれ！！！

24ﾋｼﾞｷ・平井真夫

ﾋｼﾞｷは千葉産乾物を戻す・白滝・ひき肉（油揚げがなかった）・クルミ・人参・絹さや・ぶなシメジ
１２時近く眠れなくて作り置きした。

23朝の３品・平井真夫

今朝は朝ごはん、弁当に関係なく、煮物を作りたかった。人参大根ゴボウを使うが皮を利用するため、お湯を沸かし、灰汁を抜く、ついでにﾏｶﾛﾆをゆでて、ｼﾞｬｶﾞｲﾓは4個７００ワット電子レンジで１０分。全ては並行進行、この時間が面白い。出来たのがこれだ！①煮物②ｷﾝﾋﾟﾗ三兄弟③ﾏｶﾛﾆ入りﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ

22稲荷つくね・平井真夫

『街道てくてく』で出会った平塚ハマケイの焼きつくね、朝買って夕方食べたが美味しかった。
朝ごはんを食べた後だったのとﾀﾞｲｴｯﾄ気分だったからである。

ｼｮｰｹｰｽの端のほうに『稲荷つくね』と書いたのがあったが買うことが出来なかった。
味の付いた稲荷さんがつくねと合体したら美味しいだろうと！！思った。早速作ってみた！！

21人参ポタージュ・平井真夫

ﾐｷｻｰがあれば誰にでもでき、店でポタージュを注文する気がなくなったときがある。

プロの味はもっとすごいが、こちらはインスタントでも美味しい！

カボチャもｶﾛﾁﾝが変化して本来の黄色（緋色ではない！緋色のサラファン・・・・♪に思い出がある）に成ると美しさは最高！！目で見て美味しい！！

20ｷｬﾍﾞﾂとギョウザ・平井真夫

このﾒﾆｭｰはｷｬﾍﾞﾂのﾊﾟｽﾀ（素麺程度）と中身は一緒だ。プライパンの中をのぞきながら、完成したら皿をかぶせて一気にひっくり返すところが醍醐味だ。最近のﾌﾗｲﾊﾟﾝは安いし軽いしテフロンが良くて油が少しでも焦げない。昔の職人の技術の一部が必要なくて、素人にも出来てしまうことが多くなった。

昨日芸能人の料理大会をテレビで見た。最終の審査員は素人で、ﾁｬﾝﾋﾟｵﾝはいつもの人で落ち着いた。むしろ落とされた人に軍配を上げたかった！私なら・・・！　　　
昔の鉄人ブームが懐かしい！！審査員に競技者の全てのﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽを見せないで、誰の料理かわからないで審査してもらったらいいのに！！と思うのだが。幾らの餃子か私は知っているが焼き上がりが綺麗だから私としては最高！皮はカリッとなんかしてないけど美味しい！！いろんな食感があっていいと思うのですが！

キャベツ餃子プレート by クックサンタ