マグロ筋部漬け焼き・キャベツ煮弁当・平井 真夫

3：マグロの筋部は焼くと美味しくて大人の味かな！

1：古代米は次回紹介しよう！

2：クルミはヒジキ煮をしようと買ったもので、ポリポリとお菓子代わりに美味しい。

10ｷｭｳﾘのカラシ漬け・平井 真夫

ｷｭｳﾘは１本35円くらいの初夏が安いが一年中作ることが出来る。友達、友人のとこに行く時の手土産にしている。

1：ｷｭｳﾘ１０本/1ｋｇが目安です。

先ず50ｇの塩で2日間冷蔵庫で塩漬けしておく。重りがなければﾋﾞﾆｰﾙ袋で野菜室の下におきキャベツや玉葱を重石代わりに使う。

2：ﾋﾞﾆｰﾙ袋の水分を捨て、和カラシ（写真参照）30ｇ・砂糖100ｇ（甘味のあるからしつけの好きな人は150ｇ）を混ぜて袋に入れて3日間漬ける。

故郷の漬物に男が参加するのは当たり前のこと。和カラシは東京にほとんどない、文化の違いだから、長岡の店か新潟県内の店で求めて下さい。

古代米・ズイキ煮物・蒸し鳥弁当・平井 真夫

n8長岡の姉さんの味/竹の子と麩、油揚げ

2009今年の紫蘇・平井 真夫

今年も種から紫蘇が出来た。発芽を促す土で順調だった。

n7長岡の姉さんの味/身欠きにしんの煮物

1：湯で洗い食べやすい大きさに切る。

2：油焼けを取るため2分湯がく。

3：水カップ1、酒カップ1/2、砂糖大さじ4、醤油大さ2

4：水分が半量になったら竹の子を入れる。

5：最後にワカメを入れる。

焼き茄子・花豆弁当・平井 真夫

焼きナスはヘタ部部に十字の切れ目を入れておき、出来上がったら手で裂く。電子レンジ１本/３分７００ワット

花豆は魔法瓶に熱湯と一緒に一日入れておき途中一回熱湯を入れ替える。指で簡単に押しつぶせるようになったら味付け。豆は煮るのが難しいがこの手で楽に出来る。